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朝食集(抖音ID:33508313)

每次分享烘焙或者面食的做法,总会有同伙问:到底啥是高筋、中筋、低筋面粉?实在对于这个问题,不要说厨房小白,就算是混迹烘焙圈有一定履历的可能回覆也不准确。今天心儿就给人人理一理。 

1、高筋面粉,筋度最高。适合用来做有弹性而有嚼劲的面包等; 

2、中筋面粉,家中常备的通俗面粉,适合做一样平常家庭面食,好比蒸馒头、包子、饺子; 

3、低筋粉,筋度粘性相对较低,对照适合做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的美食。 

学会分辨高中低筋面粉后,再分享你们几个几种面粉的代表做法吧!


推荐做法1:

芒果千层蛋糕


食材

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鸡蛋  2个 / 低筋面粉  80克 / 糖  20克 / 黄油  15克 / 牛奶  220毫升 / 淡奶油  250克 / 白砂糖  40克 / 芒果  4个 / 


制作步骤

1、将鸡蛋打散和糖放在一起搅拌平均,倒入牛奶,再筛入低筋面粉

2、将黄油加水融化后倒入上一步中

3、搅拌平均,一定要把面疙瘩搅拌碎,之后把面糊过筛

4、之后将面糊盖上保鲜膜放冰箱里静止半个小时左右拿出

5、平底锅小火烧热后涂一点黄油,之后盛一勺面糊在平底锅中,转一下平底锅让面糊平摊整个锅中(摊小面皮时一直小火)

6、待面皮鼓包后可以倒在盘子中了,摊的过程中不用翻面,摊14张就可以了

7、将面皮晾凉,这时代可以将芒果切成丁

8、淡奶油中加40g白砂糖,之后用电动打蛋器打发

9、打出小尖尖儿就可以了

10、拿两片面皮放在蛋糕台或者盘子中,然后涂一层淡奶油,再放一层面皮

11、涂淡奶油然后放芒果粒,再涂上奶油然后再放上面皮,也许2-3层厚就放些芒果粒,之后的就一层奶油一层面皮即可

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3 条回复
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